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Sus clientes son principalmente turistas, pero también marroquíes. No obstante, el interés radica en sus 40 empleados, la mayoría mujeres. Trabajan en la cocina, en el servicio o en la administración. En el "Al Fassia" a los hombres sólo se les ve como porteros, proveedores o músicos. El restaurante tiene tal éxito que se ha convertido también en centro de formación.