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Gastronomía

Un chef alemán en México

El chef alemán Vadim Otto Ursus y su madre, la artista Meggie Schneider, exploraron en México los ingredientes de la cocina mexicana y las posibilidades de un espacio público para la convivencia de los comensales.

Durante dos semanas, el proyecto Mercado/ Plaza/ Quiosco, exploró en el Centro de la Ciudad de México, las posibilidades de convivencia en un espacio público entre los comensales provenientes de distintas capas sociales. El chef alemán, conocedor de la cocina nórdica, estudió la cocina mexicana y sus ingredientes previamente en el Mercado de San Juan, que ha sido concebido como satélite del proyecto. El mercado, cuyos orígenes se remontan a tiempo de la Colonia, es famosos por sus especialidades exóticas y uno de los atractivos turísticos de la ciudad.