Tiramisú con Handkäs | Audiorecetas | DW | 11.06.2014
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Audiorecetas

Tiramisú con Handkäs

Hoy preparamos una receta con un producto típico de Hesse: el Handkäs. Para ello, contamos con la aportación del chef televisivo Mirko Reeh, que recientemente ha publicado un libro dedicado a este tradicional queso.

Receta para 4 personas

Ingredientes:

4 bolitas de Handkäs
4 rebanadas de pan pumpernickel
100 gramos de smetana
100 gramos de bacon
1 cebolla
1 pepinillo dulce
1 cucharada de mostaza
½ cucharada de miel
Mantequilla para freír
Sal, pimienta y pimentón dulce

Preparación:

Cortar el Handkäs en trocitos muy pequeños. Desmigar el pan pumpernickel, freír las migas en algo de mantequilla y dejar enfriar.

Picar el bacon y freír en la mantequilla. Picar también la cebolla y el pepinillo y mezclarlos con el bacon frito.

Mezclar en un cuenco la mostaza, la smetana y la miel, y sazonar con pimienta y sal.

En cuatro vasos, colocar primero una base de pumpernickel frito, presionando para que se quede en el fondo. A continuación, colocar una capa de Handkäs, y presionarlo también contra las migas. A continuación, distribuir parte del bacon, la cebolla y el pepinillo. Verter algo de la mezcla de smetana.

Volver a repetir las cuatro capas, y finalmente coronar con algo de cebolla, bacon y pepinillo y espolvorear pimentón dulce por encima.

Autor: Mirko Reeh / lab
Editor: Enrique López

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