Tajín de cordero con ciruela
6 de agosto de 2014Ingredientes
Para la mezcla de especias ras el hanut:
cilantro
cardamomo
comino
pimienta negra
cúrcuma
pimiento dulce
jengibre
canela
clavo
chile
Demás ingredientes:
1,2 kilogramos de pata de cordero
1 cebolla picada
1 cucharada pequeña de canela
2 cucharadas grandes de miel
2 cucharadas grandes de la mezcla de especias ras el hanut (esta también se puede comprar)
1 cucharada pequeña de cúrcuma
8 cápsulas de cardamomo
sal y pimienta
200 gramos de ciruelas deshuesadas
100 gramos de almendras
50 gramos de sésamo
agua caliente
4 cucharadas grandes de aceite de oliva
Preparación
Freír el cordero con el aceite de oliva. Después sacar la carne de la sartén y freír la cebolla picada en la grasa del asado. Desglasar con agua caliente y añadir nuevamente la carne de cordero, así como las especias y la miel. Cubrir la carne con agua caliente y dejar cocer a fuego lento una hora. Agregar las ciruelas y dejar cocer otros treinta minutos. Escaldar las almendras en agua caliente, sacarlas y pelar su piel. Tostar las almendras y el sésamo en una sartén sin grasa. Espolvorear las almendras y el sésamo sobre el plato.
Guten Apetit!