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Tajín de cordero con ciruela

Basta una pizca de canela, cardamomo o azafrán para darle ese toque especial a una receta. Esta semana los invitamos a descubrir el mundo de la cocina oriental y a preparar tajín de cordero con ciruela.

Ingredientes

Para la mezcla de especias ras el hanut:

cilantro

cardamomo

comino

pimienta negra

cúrcuma

pimiento dulce

jengibre

canela

clavo

chile

Demás ingredientes:

1,2 kilogramos de pata de cordero

1 cebolla picada

1 cucharada pequeña de canela

2 cucharadas grandes de miel

2 cucharadas grandes de la mezcla de especias ras el hanut (esta también se puede comprar)

1 cucharada pequeña de cúrcuma

8 cápsulas de cardamomo

sal y pimienta

200 gramos de ciruelas deshuesadas

100 gramos de almendras

50 gramos de sésamo

agua caliente

4 cucharadas grandes de aceite de oliva

Preparación

Freír el cordero con el aceite de oliva. Después sacar la carne de la sartén y freír la cebolla picada en la grasa del asado. Desglasar con agua caliente y añadir nuevamente la carne de cordero, así como las especias y la miel. Cubrir la carne con agua caliente y dejar cocer a fuego lento una hora. Agregar las ciruelas y dejar cocer otros treinta minutos. Escaldar las almendras en agua caliente, sacarlas y pelar su piel. Tostar las almendras y el sésamo en una sartén sin grasa. Espolvorear las almendras y el sésamo sobre el plato.

Guten Apetit!

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