Sustituto para la carne: milanesas vegetales | Todos los contenidos | DW | 21.07.2013
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Visión futuro

Sustituto para la carne: milanesas vegetales

Producir carne es caro y poco ecológico. ¿Podrían los bistecs artificiales ser una alternativa?. Científicos del Instituto Fraunhofer de Ingeniería de Procesos y Embalaje trabajan con el objetivo de elaborar carne a partir de plantas. Debieron desarrollar procedimientos especiales para obtener un buen sabor y una estructura similar a la carne.

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En su centro de pruebas ya producen 200 kilos de sucedáneo de carne por día a partir de trigo, arvejas o soya. Los científicos están conformes con la consistencia y el sabor, aunque todavía trabajan para mejorar el aroma. El medio ambiente se beneficia de esto ya que las plantas consumen menos energía y agua que los animales.