Strudel de manzana | a la carta | DW | 06.07.2016
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a la carta

Strudel de manzana

En el palacio Schönbrunn de Viena se encuentra una antigua cafeteria donde se sirve el tradicional Strudel de manzana vienés.

10 porciones

Elaboración de la masa
125 gr. de harina tipo 700
2 pizcas de sal
1 huevo
50 ml. de agua tibia
10 ml. de aceite de girasol

Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave que no se pegue sobre la mesa. Hacer una bola, untarla con aceite y dejar reposar en un sitio fresco entre 20 y 30 minutos. Estirar la masa sobre un paño rectangular cubierto con harina hasta que quede bien fina. Pintar con mantequilla derretida.

Pan rallado dorado con mantequilla
50 gr. de pan rallado
25 gr. de mantequilla

Calentar la mantequilla en la sartén y tostar el pan rallado hasta dorarlo.

Azúcar de canela
70 gr. de azúcar refinado
5 gr. de canela

Mezclar en seco ambos ingredientes.

Relleno
75 gr. de pan rallado dorado con mantequilla
75 gr. de azúcar de canela
85 gr. de pasas de uva
5 ml. de jugo de limón
Aprox. 500 gr. de manzanas ácidas, peladas, sin semillas y cortadas
Una medida de ron

Mezclar bien los ingredientes.

Preparación
Esparcir el relleno sobre la masa extendida, quitando los bordes gruesos. Luego enrollar con cuidado con un paño húmedo de cocina. Cubrir una fuente metálica para horno con mantequilla, colocar el Strudel y cocinar a 190 grados.

¡Buen provecho!