Sopa de patata y manzana

Ingredientes para 4 personas

30 g de bacon

50 g de margarina

500 g de patatas

3 manzanas

1 litro de caldo vegetal

200 ml de crema

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación

Pelar y picar las patatas y las manzanas.

Cortar el bacon en trozos pequeños y freír ligeramente en la margarina hasta que la grasa se torne transparente en una cacerola.

Añadir las manzanas y patatas picadas y dejar freír unos minutos a fuego medio.

Agregar el caldo vegetal, y dejar hervir a fuego medio durante unos 15 minutos.

Retirar del fuego y batir la mezcla con una batidora hasta que adquiera la consistencia deseada.

Volver a poner al fuego durante unos minutos, y cuando llegue a punto de ebullición de nuevo, añadir la crema y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Dejar cocinar 15 minutos a fuego bajo, comprobar niveles de especias, y servir caliente.

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: José Ospina Valencia