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Sopa de pan de Baden (Badische Brotsuppe)

Les presentamos una sopa de la región de Baden-Württemberg, hecha de pan seco del día anterior. Saber cómo hacerla y cómo tomarla es un todo un arte.

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Ingredientes:

200 g de pan blanco tipo francés seco

30 g de mantequilla

3 cucharadas de crema de leche

Sal y pimienta

1 litro y medio de caldo de verduras sin sal

1 huevo

Nuez moscada

 

Preparación

Cortar el pan en rodajas y colocarlo en el caldo.

Salar el caldo con el pan y dejarlo cocinar a fuego lento y mínimo durante 15 minutos.

Dejar enfriar, y luego licuar con una mezcladora de mano hasta que se forme un puré suave y homogéneo.

Batir el huevo con las tres cucharadas de crema y colocarlas en la sopa caliente. Agregar la mantequilla y condimentar.

Si la sopa es muy espesa, se le puede agregar un poco de leche.

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