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Vida sana

¿Se pueden comer los alimentos que tienen moho?

A veces compramos más alimentos de los que consumimos. Algunos se conservan bien refrigerados. En cambio otros, como la fruta o el pan, se descomponen con facilidad.

Symbolbild Schimmel Brot Hygiene

El moho en los alimentos no suele ser saludable. Aunque existen mohos beneficiosos, como los que se emplean en la producción de quesos, en otros alimentos puede ser perjudicial para la salud ya que, en la mayoría de los casos, se desconoce el alcance de sus efectos. Algunos hongos del tipo moho generan sustancias tóxicas, las llamadas micotoxinas, dice Antje Gahl, investigadora de la Sociedad Alemana de Nutrición, ya que, a largo plazo, pueden causar trastornos en el hígado o en los riñones. Su efecto incluso puede llegar a ser cancerígeno si estas sustancias fueron ingeridas de forma reiterada y prolongada. Por lo tanto, si el pan, la fruta o las nueces presentan moho, deséchelos. Se recomienda conservar los alimentos, en especial la fruta y la verdura, en un lugar fresco y seco.