Sashimi de salmón con salsa de limón y vinagreta y ensalada de hierbas salvajes | Audiorecetas | DW | 09.03.2012
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Audiorecetas

Sashimi de salmón con salsa de limón y vinagreta y ensalada de hierbas salvajes

Si le apetece buen vino, es mejor hacerlo con la receta adecuada. Para ello, nada mejor que dejarnos recomendar por las futuras promesas del mundo de los sommeliers - los participantes del concurso “Sommelier del Año”.

Ingredientes por plato

1-2 filetes de salmón gruesos
1 puñado de hierbas salvajes comestibles: diente de león, acedera, berro o mastuerzo de agua, ortiga, llantén menor o siete venas…
60 g de aceite de oliva
60 g de jugo de limón
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de pimienta fresca picada
2 cucharaditas de orégano fresco
1 pizca de sal

Preparación

Mezclar en un cuenco el aceite, el jugo de limón, el ajo, el azúcar, la pimienta, el orégano y la sal y remover bien, hasta que se disuelva el azúcar. Probar y ajustar niveles de sal y especias.

Dejar reposar la salsa durante una hora.

Cortar los filetes de salmón en rodajas en sentido horizontal.

Colocar en un plato con la ensalada de hierbas salvajes varias y aderezar con la salsa de limón y vinagreta.

Servir con Sauvignon Blanc, siguiendo la sugerencia de la joven sommelier Verena Hof.


Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Enrique López Magallón

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