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Audiorecetas

Sabor a empanada en Alemania

Gracias a empresas como “Las Empanadas de don Rafael”, también en Alemania podemos disfrutar de este típico plato latinoamericano en estas fechas de Semana Santa. Hoy hablamos con su gerente, Rafael Rodríguez.

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Sabor a empanada en Alemania

“La idea de las empanadas surgió por mi deseo de poner en el mercado alemán un producto que tuviera que ver con el lugar de donde yo vengo, Ecuador”, relata Rodríguez. “La idea era identificarme con algo que yo pudiera hacer, y estaba buscando la oportunidad de abrir un negocio en Alemania.”

Rafael Rodríguez lleva viviendo en Alemania ya 7 años, y fundó su empresa Las “Empanadas de don Rafael” en la localidad de Wiesbaden, en Hesse, en 2006, tras un largo proceso de estudio de mercado, localización del producto y creación de la empresa. Los comienzos no fueron fáciles: “El desarrollo es muy lento, porque la empanada es un producto desconocido en Alemania, y cambiar la mentalidad de la gente es difícil. El mercado es un poco conservador, tiene mucho recelo a las innovaciones. Y además, tampoco hay mucho inmigrante que pueda transmitir con más facilidad que se trata de un producto fácilmente consumible.”

A base de campañas publicitarias y, sobre todo, con la ayuda de las redes sociales, Las Empanadas de don Rafael ha sido una de las empresas de este tipo que ha salido airosa de unas primeras fases que, según su dueño, han dejado a varias otras por el camino. Hoy día, desde su web www.las-empanadas.de se pueden comprar empanadas de diferentes tipos y sabores tanto para particulares, como para puntos de ventas en envíos al por mayor.

Empanadas Don Rafael

"Las Empanadas de Don Rafael" llegan a toda Alemania en pedidos particulares o al por mayor.

Abriendo el mercado

Para él, la clave está en pensar en su empresa como una forma de potenciar la presencia latinoamericana en Alemania, mostrando sus productos en todo tipo de lugares y eventos públicos: fiestas, ferias, convenciones… Y tampoco cerrarse exclusivamente a círculos latinos: “La idea es abrir el mercado y no solo dedicarnos a un determinado tipo de consumidor, o identificarnos con un ‘tema' exclusivamente, sino generalizar el producto para que sea más aceptado. Y creo que lo estamos logrando”, afirma Rodríguez.

Aunque los pedidos para restaurantes siempre suelen ir a locales ‘temáticos', españoles o latinos, según el dueño, en cuestiones de eventos y fiestas ya se consigue enviar empanadas sin tener en cuenta ese carácter “exótico” del producto.

Para ello, no obstante, se requiere una cierta adaptación a los paladares alemanes. A pesar de que la receta base de la empanada, en palabras de Rafael Rodríguez, se mantiene fiel a la original, sí han creado algunas variaciones para satisfacer tendencias culinarias de seguimiento creciente en Alemania. Por ejemplo, las empanadas vegetarianas. Rafael Rodríguez nos da la exclusiva receta de su empanada vegetariana de quinoa para disfrutarla en nuestras casas:


Empanada de quinoa “a la Don Rafael”

Ingredientes (distribuir en cada empanada al gusto)

Quinoa
Arvejas
Cebollas
Ajo
Comino
Perejil
Masa de empanada (se puede adquirir en el supermercado, o se puede hacer con 1 kg de harina, ½ l de leche tibia, 200 g de mantequilla, 1 huevo, algo de polvo de hornear y 1 cuchararita de sal, amasando todo, dejando reposar media hora y volviendo a amasar, separando los trozos y dándoles la forma para contener los ingredientes)

Preparación

Cocinar la quinoa hasta que se abra el cereal, y retirar el agua.

Freír el resto de los ingredientes, y añadirlos a la quinoa.

Colocar los ingredientes en la masa, y una vez hecha la empanada, se puede freír u hornear, según gustos.

Asimismo, si así se desea, se puede añadir carne a los ingredientes, si no se desea la empanada vegetariana.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas Sasse

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