Rodaballo a la sartén al estilo de Jersey | a la carta | DW | 23.06.2015
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

a la carta

Rodaballo a la sartén al estilo de Jersey

La isla de Jersey es conocida por su buena cocina. Entre sus especialidades se destacan los platos de pescado. Byron Hayter, del Hotel L'Horizon, prepara para Euromaxx un plato clásico.

Ingredientes:
Vieiras
Espárragos trigueros
Papas
Coliflor
Estragón, perifollo
Mantequilla
Crema fresca, sal y pimienta
Aceite vegetal

Preparación:
Puré de coliflor
En una sartén se ponen a calentar 15 ml de agua con 100 gramos de azúcar moreno. Se le añaden rodajas finas de coliflor, crema fresca, sal y pimienta, y se mezcla todo.

Pescado:
Poner el rodaballo con la parte de la piel sobre el fondo de la sartén con el aceite bien caliente y luego bajar el fuego. Dejar reposar tres o cuatro minutos. Sazonarlo luego con mantequilla y limón.
Escaldar los espárragos y cocer las papas en agua con sal.
Las vieiras se sofrién en una sartén con aceite durante un minuto y medio por cada lado.
Por último se le añade la mantequilla, un chorrito de aceite y se aromatiza con hierbas frescas.

iBuen provecho!