Risotto con vinagre balsámico tradicional de Módena | a la carta | DW | 16.04.2013
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

a la carta

Risotto con vinagre balsámico tradicional de Módena

El vinagre balsámico es el ingrediente imprescindible de la cocina de la región de Módena y no podía faltar tampoco en el risotto que les presentamos a continuación.

Ingredientes para 4 personas:

320 g de arroz para risotto

1 cebolla

Caldo de carne o verduras

1 cucharada sopera de mantequilla

4 cucharadas soperas de nata para cocinar

Queso parmesano rallado

Raspaduras de queso parmesano

Vinagre balsámico tradicional de Módena (D.O.P.)

Aceite de oliva

Preparación del risotto:

Picar la cebolla y dorarla en el aceite de oliva. Añadir el arroz y sofreír ligeramente. Cubrir con el caldo y dejar que cueza sin dejar de remover. Añadir más caldo si fuese necesario.

Cuando el arroz esté medio hecho (tras 9-10 minutos de cocción) retirar la cazuela del fuego y añadir la mantequilla y la nata. Cubrir de nuevo con el caldo y terminar de hacer en el fuego sin dejar de remover.

Servir el risotto en platos hondos, decorar con raspaduras de parmesano en el centro y rematar con balsámico.