Pasteles de yuca
8 de junio de 2012
Ingredientes:
- 4 tazas de yuca rallada
- 4 cda de manteca
- ¼ taza de leche
- 1 cdta de sal
- 1 lb masa de cerdo
- 1 tomate
- 1 onza de tocino
- 1 hoja de cilantro
- 1 ají dulce
- 4 cda de manteca
- 2 cdtas de alcaparras
- ¼ taza de aceitunas
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 2 onzas de jamón
- ¼ taza manteca
- Hojas de guineo
Preparación:
Ralle la yuca y exprima para sacarle un poco del almidón. Añada manteca y sal, mezclándola para formar una masa suave. Corte la carne, jamón, tocino en pedazos pequeños y los demás ingredientes se pican en trozos muy menudos.
En un caldero cocine a fuego lento la carne y las hortalizas hasta que queden blandas. Luego agregue las alcaparras y aceitunas.
Moje el centro de la hoja con un poco de aceite y ponga de 4 a 5 cucharadas de masa; añadir 2 cucharadas de carne. Ahora doble la hoja con cuidado, cubriendo la carne con masa para formar un rectángulo. Amarre el pastel con hilo de cocinar. Repita el procedimiento hasta que se haya usado toda la masa.
¡Buen provecho!
Autora: Margit Dreher Grosch
Editora: Lydia Aranda Barandiain