Pastel de miga con arándanos

Ingredientes
Para la masa:
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
250 g de harina
2 huevos
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de azúcar de vainilla o ½ de esencia de vainilla.

Para el relleno:

500-700 g de arándanos.

Para la miga:
125 gramos de mantequilla muy fría y firme
125 gramos de azúcar
125 gramos de harina

Preparación
Formar la masa mezclando bien los ingredientes. Cubrir con ella la base de un molde redondo y poner encima los arándanos limpios y secos.

Mezclar la mantequilla, el azúcar y la harina para las migas, de manera que no quede una masa uniforme, sino granulada.

Esparcir estas migas o masa desmenuzada sobre los arándanos y llevar a horno precalentado a temperatura media en horno a gas o a unos 180 grados centígrados en horno eléctrico, durante 60 minutos, o hasta que esté dorado.

Autora: Victoria Dannemann
Editora: Lydia Aranda Barandiain