Pan para holgazanes - Brot für Faule | Secciones | DW | 25.03.2011
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Secciones

Pan para holgazanes - Brot für Faule

Heiko Antoniewicz nos brinda una sencilla receta de su libro "Brot", ganador del premio al "Mejor libro sobre pan del mundo" en los premios Gourmand World Cookbook Awards 2010. Disfruten de este "pan para holgazanes".

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Ingredientes

425 g de harina de trigo

325 g de agua

10 g de sal

1 paquete de levadura seca o deshidratada (7 gramos)

Preparación

Amasar la harina, la sal y la levadura.

Añadir el agua y mezclar ligeramente.

Colocar en un cuenco con una tapa y dejar reposar durante 18 horas.

Rociar de aceite y harina un molde de hierro colado. Colocar sobre él la masa y dejar de nuevo reposar.

Meter el molde con una tapa al horno durante 20 minutos a 280º C en horno eléctrico, a fuego alto en horno a gas.

A continuación, extraer la tapa, y dejarlo de nuevo en el horno otros 15 minutos.

Para todos aquellos que deseen ir más allá y descubrir nuevas posibilidades en el mundo de la panadería, no duden en encargar una copia del libro de Heiko Antoniewicz, “Brot”.

Autor: Heiko Antoniewicz / lab

Editor: Enrique López Magallón

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