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Audiorecetas

Mousse de Pumpernickel en crepas de mazapán

En base al muy alemán Pumpernickel, un pan negro de centeno que se sirve por lo general con queso, carnes frías o embutidos, presentamos un delicioso postre fácil de hacer.

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Crepas rellenas, pero no de Pumpernickel.

Ingredientes

 

Para el Mousse

350 gramos de chocolate

125 ml de leche

2 rebanadas de Pumpernickel

1,5 hoja de gelatina

2 huevos completos

2 yemas

1 cucharadita de cognac

50 gramos de azúcar

700 gramos de crema

 

Para las crepas

1 huevo

50 gramos de harina

125 ml de leche

50 gramos de mazapán

Sal, azúcar

Mantequilla para hornear

 

Preparación

 

El chocolate se disuelve en la lecha caliente. Se le agrega el Pumpernickel rallado finamente, la gelatina previamente puesta a remojar.

 

Por otra parte los huevos, las yemas, el cognac, y el azúcar se baten a punto de turrón en un baño María.

 

Amabas masas se unen y revuelven. Se les deja enfriar y finalmente se les agrega la crema que también ha sido previamente batida.

 

Las crepas

 

El huevo, la harina, el mazapán, la sal y el azúcar se vierten en una cacerola y se revuelve hasta crear una masa. Se preparan las crepas en una sartén. Estas deben ser delgadas. Cada crepa se corta en cuatro partes y se hacen rollitos que son rellenados con el Mouse de Pumpernickel.

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