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Pescado y marisco

Lubina a la parrilla

El restaurante Coco Beach, en las afueras de Niza, deleita a sus clientes desde hace 80 años.

Receta: 

Ingredientes (para una persona): 

Un róbalo o lubina 

100 gramos de tomate (aprox.)

100 gramos de berenjena (aprox.)

50 gramos de lechuga

aceite de oliva

sal

 

Preparación: 

Limpiar el pescado.

Ponerlo a la brasa cuando ésta desprenda el máximo de calor.

Después de 10 minutos, darle la vuelta y retirar las escamas con un cepillo. Tras otros 10 minutos retirarlo de la brasa y quitarle las escamas del otro lado.

Quitar las espinas.

Salar y rociar con un chorro de aceite de oliva.

Servir con un limón.

 

Verdura:

Cortarla en rodajas de 1 centímetro de grosor.

Asarla unos 5 minutos a la brasa y darle la vuelta.

Colocarla en el mismo plato que el pescado, junto con algunas hojas de lechuga. Salar y rociar con aceite de oliva.