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a la carta

Lechazo de Castilla y León

La Pascua trae el cordero lechal a muchas mesas familiares. Una de las más famosas especialidades españolas es el Lechazo de Castilla y León.

Receta para cuatro personas

Ingredientes:

Un cuarto de cordero lechal. Mejor, si es de la raza churra, procedente de la región de Castilla y León

Preparación:

Precalentar el horno a fuego fuerte.

Salar la carne y ponerla en un cuenco de barro cuyo fondo esté cubierto de agua y sal.

Asar la carne a 220 grados centígrados durante dos horas y media.

Dar la vuelta a la carne y dorar por arriba durante 20 minutos.

Servir con pan de trigo y buen vino tinto.

¡Buen provecho!