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Audiorecetas

Kirschenmichel (Budín de cerezas)

La cereza es una fruta muy popular en Alemania. Se la utiliza en compotas, mermeladas y licores, como el Kirschwasser. También tiene un sitial de honor en la repostería. Valga de ejemplo esta receta de Kirschenmichel.

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Kirschenmichel, un homenaje a la cereza.

Ingredientes para el postre

 

Masa (primer paso)

 

5 panecillos

30 gramos de mantequilla

375 ml de leche

 

Masa (segundo paso)

 

70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

½ cucharadita de té de canela

1 cáscara de limón rallada

1 cucharadita de té de polvos de hornear

 

Masa (tercer paso)

 

1 kilo de cerezas ácidas descarozadas (sin pepita)

4 claras de huevo

Mantequilla para enmantequillar el molde

100 gramos de almendras peladas y picadas finamente.

 

Preparación

 

Cortar los panecillos en rebanadas delgadas. Colocarlas sobre la bandeja del horno y, sobre ellas, poner trocitos de mantequilla. Asarlas en horno precalentado hasta que se doren. Poner el pan dorado en un recipiente y añadir la leche.

 

Batir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y las yemas de huevo, con la batidora manual, hasta que la mezcla quede espumosa. Añadir la canela, la cáscara de limón rallada y los polvos de hornear. Mezclar bien la masa con la mezcla de los panecillos.

 

Añadir las cerezas descarozadas

 

Batir las claras a nieve, hasta que queden muy firmes, y mezclarlas con mucho cuidado con el resto de la masa.

 

Enmantequillar un molde para horno, esparcir las almendras picadas en forma pareja y, sobre ellas, verter la masa.

 

Hornear en horno precalentado a 175 grados (medio), por aproximadamente 50 minutos. Servir en el molde.

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