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Gastronomía

Hombrecitos de San Martín (Weckmänner)

Estos hombrecitos de masa con su pipa blanca pueblan las panaderías alemanas durante las celebraciones de San Martín de Tours. Se reparten a los niños luego de la procesión de los faroles y se comen junto al fuego.

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Típicos Weckmänner o rosquillas de San Martín.

Receta de las rosquillas de San Martín:

Ingredientes:

500 g de harina

60 g de azúcar

1 cucharadita de sal

40 g de levadura

¼ litro de leche tibia

60 g de mantequilla

2 huevos

1 pizca de azafrán

Harina para la superficie de amasado

Yemas de huevo para pintar las rosquillas

Pasas de uva para decorar

Preparación

Colocar la harina, el azúcar y la sal en un recipiente grande y formar un hueco en el medio. Deshacer la levadura con los dedos y disolverla en la leche. Verter la solución en el hueco, espolvorear con harina y cubrir con un paño. Dejar descansar la mezcla durante 15 minutos.

Luego, amasar agregando la manteca, los huevos y el azafrán. Cubrir la masa y dejar levar durante 1 hora.

Cuando la masa esté lista, formar las figuras de los hombrecitos sobre una superficie cubierta con algo de harina. Colocar los “Weckmänner“ sobre una fuente de horno cubierta con papel para horno. Pintarlos con la yema de huevo batida y colocarle las pasas de uva a modo de ojos. Hornear durante 20 minutos en horno precalentado a 180ºC (eléctrico) o mediano (gas) hasta que se doren.

Audios y videos sobre el tema