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Gibanica - tarta eslovena

Hoy visitamos con el paladar una de las Capitales Europeas de la Cultura de este año muy cercana a Austria: Maribor, en Eslovenia. Para ello prepararemos una de las tartas más típicas de la región: la Gibanica.

Ingredientes

Para el relleno de manzana

½ kilo de manzanas ralladas

200 g de azúcar

½ cucharadita de canela

1 cucharada de jugo de limón

125 g de migas de pan
 

Para el relleno de queso dulce

125 g de pasas empapadas en ron

1/5 kg de queso de cuajada Cottage

375 ml de crema ácida

200 g de azúcar

1 cucharadita de vainilla
 

Para el relleno de semillas de amapola

400 g de semillas de amapola machacadas

200 g de azúcar

Entre 125 y 250 ml de leche caliente
 

Para el relleno de nuez

1/5 kg de nueces machacadas

200 g de azúcar

2 cucharadas de leche caliente o más, si hace falta
 

Para la cubierta de crema ácida

2 huevos grandes batidos

375 ml de crema ácida

2 cucharadas de azúcar

½ kg de masa de hojaldre

100 g de mantequilla derretida
 

Preparación

Mezclar bien los ingredientes de cada uno de los rellenos en cuencos separados hasta que sean mezclas homogéneas y se puedan extender sin problemas.

Untar un molde de tarta con algo de mantequilla derretida y colocar en él una base de hojaldre, dejando que cuelgue por los lados. Untar con mantequilla y repetir el proceso con otras dos capas de hojaldre.

Colocar encima la mitad de la mezcla de semillas de amapola y colocar dos capas de hojaldre untadas con mantequilla encima. A continuación, colocar la mitad del relleno de queso y colocar otras dos capas de hojaldre untadas encima. Lo mismo con la mitad del relleno de nuez, y finalmente colocar encima de las últimas dos capas de hojaldre todo el relleno de manzana.

Repetir el proceso colocando la mitad restante del relleno de semillas de amapola, queso y nuez. Tapar con otras dos capas de hojaldre y cortar lo que sobre en los bordes. Cubrir con la cubierta de crema ácida, hacer agujeros en la tarta con un cuchillo y meter al horno eléctrico precalentado a 160ºC, a fuego medio en horno a gas, durante una hora, hasta que la cubierta tome un color marrón dorado.

Servir a temperatura ambiente.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Enrique López Magallón

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