Ensalada de cervelat con garbanzos

Ingredientes

500 g de garbanzos cocidos

250 g de hojas de espinaca

225 g de cervelat cortada en rodajas

1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas

¼ vaso de aceite de oliva

¼ vaso de vinagre blanco

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de mostaza en polvo

¼ cucharadita de pimienta

Cebollinos picados (opcional)

 

Preparación

Dejar los garbanzos enfriar en el congelador durante 20 minutos.

Mientras tanto, preparar el aderezo en un tarro con tapa de rosca: mezclar el aceite, vinagre, sal, mostaza y pimienta, tapar y agitar bien.

Pasados los 20 minutos, sacar los garbanzos. Colocar en una fuente, por capas, la espinaca, las cervelats, los garbanzos y la cebolla.

Verter el aderezo bien sacudido y mezclado sobre la ensalada.

Mezclar todos los ingredientes ligeramente para que el aderezo llegue a toda la ensalada.

Si se desea dar un toque final de sabor, se recomienda adornar la ensalada con unos pocos cebollinos picados por encima.

 

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editora: Emilia Rojas