El pudding de Navidad: el máximo deleite de una cena navideña británica | Postres y platos dulces | DW | 23.12.2014
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Postres y platos dulces

El pudding de Navidad: el máximo deleite de una cena navideña británica

Receta para 12 personas

Ingredientes:

1.2 kg de frutos secos surtidos (por ejemplo pasas)

240 g de ciruelas secas, cortadas en trozo

240 g de miga de pan

2 manzanas grandes (peladas y cortadas en tiras)

60 g almendras escaldadas

1 cucharadita de condimentos mezclados

Cáscara y zumo de limón y naranja orgánicos

240 g azúcar moreno blando

120 g cerezas escarchadas

1 gran zanahoria rallada

120 g almendras molidas

120 g de harina

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada

240 g de grasa vegetal

1 cucharadita de sal

220 ml de stout (cerveza negra)

50 ml de brandy

3 huevos revueltos

Mantequilla para engrasar

Para acompañar con:

Salsa de vainilla, nata, mantequilla de brandy o helado

Preparación:

En una gran fuente se mezclan bien todos los ingredientes. Se cubre la fuente y se deja reposar la mezcla durante la noche.

Al día siguiente se engrasa un molde para pudding de 2, 3 litros. Se esparce la masa. Se cubre el molde y se cuece durante 10 horas en un horno de vapor. Otra alternativa es usar un molde de 1,1 litros, así el tiempo de cocción se reduce a 6 horas.

Para servir se baña el pudding con alcohol y se enciende con fuego (flamear).

Consejo: se puede cocinar el pudding de antemano y recalentar en el momento indicado. Para ello hay volver a cocinar el pudding al vapor durante 1 hora si se trata del molde pequeño y por 2 horas si es el molde grande.