El cronut: cuando el croissant besa la dona
4 de septiembre de 2013
Ingredientes
Masa congelada de hojaldre para croissant
Aceite de pepitas de uva
Mezcla de azúcar y canela
Budín de vainilla para el relleno (se puede variar según el gusto)
Alcorza
Preparación
En una superficie enharinada, extender la masa congelada de hojaldre para croissant con ayuda de un rodillo a un grosor de 10 milímetros. Cortar pedazos redondos de la masa plana con un vaso y cortar un agujero al centro de cada pedazo. Dejar reposar durante un día los círculos de masa cubiertos en el refrigerador.
Al día siguiente, calentar el aceite de pepitas de uva a una temperatura de entre 160 a 170 grados. Con cuidado, freír los pedazos de masa aproximadamente 8 a 10 minutos de ambos lados hasta quedar dorados. Mientras sigan calientes, cubrir los lados con una mezcla de azúcar y canela.
Una vez enfriados, los doncrons pueden ser rellenados según el gusto. Roland Förch recomienda un relleno de budín de vainilla. Para ello, se hacen cuatro hoyos en la parte superior de la rosquilla, por donde se introduce el relleno. Después se cubre con alcorza y se decora según gusto propio.