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a la carta

Dulce creación: fruta al té de hibisco sobre crema de yogur y nube de espuma de limón

En EspaiSucre sirven exclusivamente postres. Platos de creación que combinan todo tipo de sabores. El pastelero Ricard Martínez prepara para Euromaxx un postre sencillo y refrescante.

Receta para el postre de yogur

Ingredientes:

Yogur griego

Piña

Mermelada de frambuesa

Flores de hibisco

Helado de fresa

500 ml de zumo de limón fresco

2 cucharadas de azúcar

5 gramos de lecitina de soja

Preparación:

Verter agua hirviendo sobre las flores secas de hibisco y dejar reposar durante cuatro minutos. Colar y enfríar. Cortar la piña en pequeños cuadrados y cubrir con el té de hibisco. Dejar reposar seis horas.

Mezclar el jugo de limón, el azúcar y la lecitina de soja, y batir hasta lograr una consistencia espumosa.

Para montar el plato, cubrimos el fondo con dos cucharadas soperas de yogur. Sobre el yogur aplicamos cuatro gotas de mermelada de frambuesa, luego varios trozos de piña infusionada en el centro y una bola de helado de fresa. Para finalizar, decoramos con espuma de limón.