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Euromaxx

Ciencia en la cocina

En Bélgica, dos investigadores del sabor se dedican de lleno al "foodpairing", el emparejamiento de alimentos. Todos los alimentos se componen de cientos de componentes del sabor, que se pueden determinar a través de un tipo de diagramas. Cuanta más similitud exista entre dos ingredientes, menor es la distancia entre ellos y mayor la facilidad para combinar sus sabores.

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