Champiñones al ajillo | Gastronomía | DW | 22.07.2011
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Gastronomía

Champiñones al ajillo

Hoy contamos con una receta de Carlos Santillán, dueño del restaruante argentino El Gaucho, que por su atmósfera auténtica y su cocina de gran calidad es considerado como uno de los mejores restaurantes de Colonia.

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Ingredientes para 3 personas

15 champiñones medianos
3 dientes de ajo picados
1-2 guindillas o pepperonis no excesivamente picantes
Sal
Pimentón dulce
Perejil picado
Aceite de oliva para freír

Preparación

Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar, y freír en él los ajos hasta que se doren ligeramente.

Cortar una parte de los tallos de los champiñones, y a continuación colocarlos en la sartén junto con el ajo. Freír a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera.

Añadir las guindillas enteras o por la mitad si son muy grandes, y sazonar con sal.

Cuando los champiñones estén dorados y tiernos, espolvorear con pimentón dulce y retirar del fuego inmediatamente para que el pimentón no se oxide.

Sazonar con el perejil picado, y servir en una cacerola de barro.

Autor: Carlos Santillán
Editora: Emilia Rojas Sasse