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Celiaquía

La celiaquía es una enfermedad crónica y autoinmune que puede afectar a diversos órganos. Generalmente se debe a una predisposición genética y se manifiesta como intolerancia al gluten.

El gluten que afecta a los celíacos está presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). Es una enfermedad sistémica, ya que la respuesta inmunitaria anormal causada por el gluten puede dar lugar a la producción de anticuerpos que atacan a cualquier órgano o tejido del organismo humano.