Castañas glaseadas con crema de mazapán
8 de octubre de 2010
Ingredientes para 2 personas
Para las castañas:
6 castañas
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
Para la crema de mazapán:
200 gramos de almendra molida
200 gramos de azúcar glas
Leche al gusto
Preparación
Para las castañas:
Pelar las castañas y cortarlas en mitades.
Calentar en una sartén la mantequilla hasta que se derrita completamente, y añadir a continuación el azúcar y las castañas.
Cocinar con cuidado de que no se quemen hasta que las castañas hayan adquirido un tono marrón acaramelado.
Para la crema de mazapán:
Mezclar la almendra molida con el azúcar en un cuenco.
Añadir leche poco a poco removiendo sin parar, hasta que adquiera la textura de una crema. Añadir más o menos leche según el grado de espesor que se desee.
Probar la crema y añadir más azúcar si es necesario. Cuando esté en su punto, distribuir en dos cuencos fríos. Colocar cada cuenco en un plato como acompañamiento de las castañas caramelizadas, servidas con el líquido de la mantequilla derretida por encima.
Adornar el plato con motivos de chocolate o adornos de azúcar para darle un toque colorido, y servir.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas