1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Audiorecetas

Budín de langosta (Hummerpudding)

Hamburgo es una verdadera capital culinaria. Aquí se puede comer todo el año pescado y mariscos frescos. Entre las creaciones hamburgueses se encuentra el Hummerpudding o budín de langosta.

default

Ingredientes

2 langostas pequeñas cocidas

4 yemas de huevo

100 gramos de pan rallado

150 gramos de mantequilla

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

8 claras de huevo

Mantequilla y pan rallado para el molde

 

 

Preparación

Se extrae la carne de la cola y las pinzas de la langosta y se corta finamente. La yema de huevo y el pan se mezclan y amasan con la mantequilla a temperatura ambiente. Se le agrega entonces la carne de la langosta y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

 

Las claras de huevo y una pizca de sal se baten a punto de turrón y se mezcla con la masa de langosta.

 

El molde de budín se embadurna con mantequilla y cubre con el pan rallado. El molde se llena en ¾ partes con la masa de langosta. Se tapa el molde y se cuece a baño María por cerca de una hora y media. Pasada la hora y media el molde se coloca por corto tiempo bajo un chorro de agua fría, se abre el molde y se sitúa el budín de langosta sobre un plato precalentado.