Biotécnica 2011: el nuevo mundo de los alimentos modernos | Economía | DW | 05.10.2011
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Economía

Biotécnica 2011: el nuevo mundo de los alimentos modernos

A pesar de la fiebre de programas de recetas de cocina, es cada vez menos la gente que cocina su propia cena. "Biotechnica Hannover 2011", una de las mayores ferias de biotecnología, pone el tema sobre la mesa.

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Laboratorio del Centro Biotecnológico de Serono en Corsier-sur-Vevey, Suiza.

La Biotécnica no es sólo una exposición de productos. A Hannover asistirán del 11 al 13 de octubre, científicos, empresas del sector biotecnológico y la industria farmacéutica para intercambiar experiencias y enterarse de las novedades en la parte académica del evento. También allí se acuerdan cooperaciones de trabajo en la investigación, el desarrollo y la evaluación de medicamentos, por ejemplo.

“El creciente interés por el sector biotecnológico como plato fuerte nos confirma que la Biotechnica está apuntando a la tendencia actual”, dice Stephan Kühne, de la directiva de la Deutsche Messe Hannover. “Antes las empresas biotecnológicas y farmacéuticas investigaban dentro de sus propias firmas. Hoy ese trabajo está siendo delegado a otros socios”, apunta Kühne.

Visualización digital de tejido enfermo

Forschung und Innovation in Lateinamerika Flash-Galerie

Buscando las sustancias escondidas en los componenetes de alimentos que enferman.

También las disciplinas relacionadas con la biotecnología y la medicina personalizada estarán presentes en Hannover en la rama de BioServicios, como la implementación farmacéutica y el diagnóstico biomédico, desde métodos analíticos de sustancias hasta la visualización digital de tejido enfermo, pero también sistemas de ingeniería para el cultivo artificial de tejido.

A pesar de los innumerables programas de recetas de cocina que los canales televisivos transmiten todos los días, hay cada vez más gente que deja de cocinar por su cuenta y optan por alimentos producidos industrialmente. Mientras algunos productos ofrecen efectos positivos para la salud, los otros resaltan la facilidad de consumirlos al instante. En todo caso, detrás de cada uno de estos alimentos hay un complejo know how tecnológico.

Análisis de seguridad cualitativa

Justamente toda la ciencia en torno a los procesos de producción de alimentos, la legislación, así como los análisis de seguridad cualitativa serán presentados en la Biotechnica 2011. Las innovaciones biotecnológicas en el sector alimentario.

Symbolbild Genmanipulation Lebensmittel Flash-Galerie

Bioingeniería de alimentos. ¿En dónde empiezan los riesgos de la manipulación genética?

La creciente industrialización de los productos alimenticios hace sus componentes menos identificables y transparentes para los consumidores, y para las autoridades sanitarias más difíciles de vigilar. “En la biotecnología de alimentos hay una tendencia hacia procesos de análisis cada más precisos, tanto en la búsqueda de sustancias causantes de alergias como en la de contaminación microbiológica”, dice Andrea Dreusch, de la empresa MicroMol GmbH, de Karlsruhe. Firma que dirigirá un simposio sobre “La innovación biotecnológica de alimentos” en Hannover.

Cuando los alimentos enferman

Aparte de las regulaciones europeas ya recogidas en la Declaración de Riesgos para la salud provenientes de alimentos, como en el caso del yogurt probiótico, el sector espera normas sobre el uso de alergénicos. La industria se prepara para ello con exámenes cada vez más sensibles de detección de sustancias.

Autor: José Ospina-Valencia

Editor: Enrique López

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