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Aquí estoy

Aquí estoy - Leo Espinosa, chef e investigadora culinaria

Pia Castro conversa y cocina con Leo Espinosa, una chef colombiana e investigadora culinaria de las más reconocidas en el país. Ella le enseña a Pía y su equipo de ¡Aquí estoy! en su cocina cómo ha rescatado los sabores originales de Colombia y cómo se los combina para tener lo mejor sobre la mesa.

Ver el video 26:00

Leo Espinosa recibe a Pia Castro en su restaurante que es tanto cocina como un cuarto sagrado. Ahí Leo hace platillos con ingredientes que tienen que ver con la identidad y los idiomas de Colombia. Los ingredientes que ella usa vienen 99 por ciento del país, de comunidades indígenas y afrocolombianas (solo el aceite de oliva refleja el pasado del país y del continente). Leo Espinosa trabaja con su fundación Funleo en identificar y mejorar las tradiciones culinarias de comunidades diversas de Colombia.