Albóndigas de lucio con remolacha para 4 personas | a la carta | DW | 05.08.2014
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a la carta

Albóndigas de lucio con remolacha para 4 personas

Hoy en Euromaxx a la carta preparamos albóndigas de lucio con remolacha, una receta tradicional de Suecia.

Para las albóndigas:


600 g de lucio desmenuzado
500 g de crema (40% de materia grasa)
1 huevo
12 gramos de sal

Se mezcla todo en la batidora hasta que esté a punto de nieve. Se forman las albóndigas con una cuchara y se cuecen en agua durante tres minutos por ambos lados.


18.06.2013 DW euromaxx a la carte Koch

Fredrik Ander, del restaurante Proviant, en Estocolmo, tiene un gran aprecio por las hierbas frescas en la cocina.

Para las remolachas:

Unas 10 remolachas rojas
Agua
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de azúcar
Sal
10 ml de vinagre

Se cuecen las remolachas con la sal, el azúcar, el vinagre y el agua. Con una varilla se comprueba cuándo están listos. Si la remolacha se escurre de la varilla es que ya está en su punto.
Se acompañan con hierbas frescas como eneldo y berros y también con acelga roja.