1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Οικονομία

Οινοποιία σε καιρούς κλιματικής αλλαγής

Tα επόμενα χρόνια δεν θα είναι εύκολα για τους παραγωγούς Μποζολέ στη Γαλλία, Ρίσλινγκ στη Γερμανία και Λαμπρούσκο στην Λομβαρδία. Οι κλιματικές αλλαγές επηρεάζουν τις καλλιέργειες σταφυλιού και φυσικά την οινοπαραγωγή.

Ntsiki Biyela is the resident wine maker at Stellakaya with a passion for red wine. She is a BSc Oenology graduate from Stellenbosch University and was a South African Airlines busar after excelling at science at high school in KwaZulu-Natal and has been with Stellekaya since 2004. 2007. Photo: © John Hogg/World Bank +++CC/World Bank/John Hogg+++ am 1.09.2007 aufgenommen im Mai geladen Lizenz: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/deed.de

Οι γεωγραφικές ζώνες, στις οποίες καλλιεργούνται σταφύλια μεταφέρονται όλο και βορειότερα, ενώ την ίδια στιγμή οι οινοπαραγωγοί πρέπει να αντιμετωπίζουν μεγαλύτερες περιόδους ξηρασίας, λειψυδρίας ή ακραίες διακυμάνσεις θερμοκρασιών άγνωστες πριν από μερικά χρόνια.
Για την επίδραση και τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής στην παραγωγή κρασιού στην Ελλάδα και τον κόσμο μιλήσαμε με τον οινολόγο Άγγελο Ιατρίδη, συνιδιοκτήτη του «Κτήματος Άλφα» στο Αμύνταιο Φλώρινας, ο οποίος ήταν ο εμπνευστής της ημερίδας «Οι επιπτώσεις των κλιματολογικών αλλαγών στο αμπέλι» που έγινε πριν από μερικά χρόνια στην Θεσσαλονίκη: «Η κλιματική αλλαγή επηρεάζει την οινοπαραγωγή και την επηρεάζει παγκόσμια. Γιατί πλέον οι υποψίες που υπήρχαν ότι οι κλιματικές αλλαγές είναι ένα δεδομένο έγιναν αποδείξεις. Υπάρχει μια διαφοροποίηση των συνθηκών, στις οποίες ωριμάζει το σταφύλι και αυτό έχει επίπτωση στην πρωτογενή παραγωγή του. Δηλαδή τα σταφύλια ωριμάζουν πιο γρήγορα και όχι στην κανονική τους περίοδο. Παράλληλα υπάρχουν πιο έντονα καιρικά φαινόμενα, τα οποία οδηγούν σε πρόωρη γήρανση των παραγόμενων κρασιών. Έχουμε δηλαδή να κάνουμε με μια διαδικασία που είναι πιο ακραία στο πως συμπεριφέρεται το κρασί στην διάρκεια του χρόνου».
Ανθεκτικότερες ρίζες, καλλιέργειες σε υψόμετρο
Wine Harvest in Stellenbosch, Südafrika +++CC/ferkel+++ am 7.Februar 2011 aufgenommen am 10. April 2011 geladen Lizenz: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/deed.de

Προτίμηση σε ποικιλίες ή κλώνους που αντέχουν

Οι ειδικοί εκφράζουν φόβους ότι μέσα στα επόμενα χρόνια οι κλιματικές αλλαγές θα αναγκάσουν αρκετούς παραγωγούς σταφυλιών να εγκαταλείψουν την παραγωγή μιας ποικιλίας σταφυλιών και να προτιμήσουν μια διαφορετική, διότι είναι πιο ανθεκτική σε ακραίες καιρικές συνθήκες. Εύλογα τίθεται συνεπώς το ερώτημα πώς οι οινοπαραγωγοί αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της κλιματικής αλλαγής.

«Υπάρχουν πολλοί τρόποι αντιμετώπισης του φαινομένων. Δεν είναι μόνο ποικιλιακό, αλλά και θέμα κλώνου της ποικιλίας, λέει ο οινολόγος και οινοπαραγωγός Άγγελος Ιατρίδης. Όλοι οι κλώνοι μιας ποικιλίας δεν έχουν την ίδια συμπεριφορά σε ότι αφορά την ωρίμανση. Εξελίξεις αναμένονται και στο χώρο των υποκειμένων, δηλαδή των ριζών, οι οποίες λειτουργούν έτσι που καθυστερεί η ωρίμανση του φυτού. Ένα δεύτερο είναι ότι οι καλλιέργειες μεταφέρονται σε μεγαλύτερο υψόμετρο. Αυτό συμβαίνει σε πολλές περιοχές του κόσμου. Αρκεί να αναφέρω έναν από τους κορυφαίους οινοποιούς όπως είναι ο Μιγέλ Τόρες, ο οποίος έχει πάει στα Πυρηναία για να κάνει τις νέες του φυτεύσεις».
Ο Γερμανός επιστήμονας Χέρμπερτ Φόρμαιερ που ερευνά τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής είναι πεπεισμένος ότι το κλίμα θα αλλάξει το πρόσωπο της οινοποιίας.
Θεωρεί ωστόσο απίθανο βόρειες χώρες, όπως η Σκανδιναβία και η Βρετανία, να γίνουν τα επόμενα χρόνια οινοπαραγωγές χώρες, λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών και του υψηλού ποσοστού υγρασίας.
Στέφανος Γεωργακόπουλος
Υπεύθ. σύνταξης: Βιβή Παπαναγιώτου

Ηχητικό και οπτικό υλικό για το θέμα