1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Ευρώπη

Η μάστιγα των αλλεργιών από τα τρόφιμα

Τα τελευταία χρόνια έχει αυξηθεί σημαντικά ο αριθμός των ανθρώπων που είναι αλλεργικοί σε συγκεκριμένα τρόφιμα.

default

Σύμφωνα με εκτιμήσεις ειδικών αφορά το 4-8 % των παιδιών και το 2 % των ενηλίκων. Από αρχές Δεκεμβρίου η ΕΕ επιβάλει την υποχρεωτική αναγραφή στα καταναλωτικά προϊόντα των ουσιών που προκαλούν αλλεργίες.

«Η ρύθμιση αυτή θα διευκολύνει σίγουρα κατά πολύ τη ζωή των ανθρώπων που είναι αλλεργικοί σε συγκεκριμένα τρόφιμα, ωστόσο δεν λύνει και όλα τα προβλήματα». Αυτό μας είπε η Ντανιέλα Στόλπε, μητέρα του 4χρονου Λούκα που είναι αλλεργικός σε τρόφιμα, για να προσθέσει: «Όταν πίνει αγελαδινό γάλα, εμφανίζονται εξανθήματα στο δέρμα, είναι σαν να τον έχουν τσιμπήσει κουνούπια σε όλο το σώμα. Στο λεύκωμα πουλερικών πρέπει να κάνει εμετό, τα πράγματα όμως μπορεί να είναι πολύ χειρότερα. Μία φορά έπαθε αλλεργικό σοκ, το στόμα του πρήστηκε και δεν μπορούσε να αναπνεύσει».

Η μοναδική – «σίγουρη» -λύση για τους αλλεργικούς είναι να αποφεύγουν τελείως τις ουσίες εκείνες που προκαλούν αλλεργία. Σύμφωνα με εκτιμήσεις γύρω στο 5 με 10 % των Ευρωπαίων είναι αλλεργικοί σε συγκεκριμένα τρόφιμα. Και ο αριθμός αυτός αυξάνεται συνεχώς.

Από τις 25 Νοεμβρίου υπάρχει η νέα ευρωπαϊκή οδηγία που υποχρεώνει τις εταιρίες παρασκευής τροφίμων να αναγράφουν στις συσκευασίες τα πιο γνωστά αλλεργιογόνα. Μεταξύ αυτών, τα αυγά, το ψάρι, τα φιστίκια, η σόγια, το γάλα, δημητριακά με γλουταμίνη και το σέλινο. Ωστόσο για όσους είναι υπερευαίσθητοι, η οδηγία αυτή δεν προσφέρει και πολλά, όπως μας είπε ο καθηγητής Γιοχάνες Ρινγκ, από την τεχνική σχολή του Μονάχου: «Στις συσκευασίες αναγράφονται τα πιο συνηθισμένα αλλεργιογόνα. Ωστόσο εάν κάποιος είναι αλλεργικός σε μία ουσία που δεν είναι συνηθισμένη τότε έχει ατυχήσει».

Ποιοι όμως οι λόγοι γι΄ αυτή την πρωτοφανή αύξηση τα τελευταία χρόνια του αριθμού των ανθρώπων που είναι αλλεργικοί στα τρόφιμα, ρωτήσαμε τον καθηγητή; «Η επικρατέστερη θεωρία βασίζεται στις σημερινές συνθήκες υγιεινής που είναι σήμερα σαφώς καλύτερες από ότι τις προηγούμενες δεκαετίες. Δεν προκαλούμε πια το ανοσοποιητικό μας σύστημα όπως παλαιότερα με αποτέλεσμα να είναι σήμερα πιο ευαίσθητο σε αλλεργιογόνα».

Σε όλα αυτά θα πρέπει να προστεθούν και οι νέες τάσεις στη μαγειρική. Η ασιατική κουζίνα για παράδειγμα, που εισήλθε δυναμικά τα τελευταία χρόνια στην ευρωπαϊκή αγορά, έχει φέρει όχι μόνο νέες για τους Ευρωπαίους γεύσεις και νέα μπαχαρικά, αλλά.. και νέα αλλεργιογόνα.