Οι σεφ των σεφ τα λένε μεταξύ τους…

Πως είναι να μαγειρεύεις για τους πιο ισχυρούς της γης; Τι προβλήματα αντιμετωπίζεις; Τι γαστριμαργικά γούστα έχουν; Αυτά και πολλά αντάλλαξαν τις προάλλες οι σεφ των πολιτικών ηγετών που συναντήθηκαν στην ετήσια συνέλευσή τους στη Μόσχα.

Ο σεφ του ρώσου προέδρου είναι Γάλλος, ονομάζεται Ζερόμ Ριγκό και υπηρετεί στην κουζίνα του προεδρικού μεγάρου. «Δεν έχω δικαίωμα στο λάθος», λέει πικραμένος ο γάλλος σεφ, «αυτή είναι η διαφορά με τη δουλειά σε εστιατόριο». Χαρακτηρίζει τη δουλειά του στρεσογόνο που απαιτεί μεγάλη προσωπική θυσία και συνεχή παρακολούθηση των υφισταμένων του, «σημαίνει να είσαι διαθέσιμος 24ωρες το 24ωρο και με διαρκή έλεγχο των συνεργατών σου». Ο Ριγκό, 30 χρόνων, εργάζεται στο Κρεμλίνο εδώ και 3 χρόνια. Πώς προσελήφθη; «Ήμουν την κατάλληλη στιγμή στον κατάλληλο τόπο», χωρίς να αποκαλύπτει άλλες λεπτομέρειες. Προηγουμένως εργάστηκε σε πολλά εστιατόρια της Μόσχας. Ο τομέας αρμοδιότητάς του είναι οι επίσημες δεξιώσεις και τα επίσημα καθιστά γεύματα. Πιστεύει ότι έχει φέρει μια προσωπική πινελιά στη κουζίνα, «γαστρονομική κουζίνα της φίνας γεύσης» είναι η έκφραση που χρησιμοποιεί . «Πριν», λέει, «τα γεύματα γίνονταν με το ρωσικό τρόπο, όπου όλα ήταν πάνω στο τραπέζι και οι σερβιτόροι έφερναν το φαγητό με μεγάλες πιατέλες και σε μεγάλες ποσότητες, και το μοίραζαν στους προσκεκλημένους, τώρα σερβίρεται ο κάθε καλεσμένος ατομικά, με πιάτο έτοιμο».

Ο Ζερόμ Ριγκό παραδέχεται ότι έχει ελάχιστη επαφή με τον ρώσο πρόεδρο Μεντβέντγιεφ , «τον συνάντησα πολλές φορές αλλά δεν είχα τη δυνατότητα να μιλήσω μαζί του». Ο 30χρονος Γάλλος αρνείται να αποκαλύψει, όπως και οι περισσότεροι από τους άλλους σεφ, ποιο είναι το αγαπημένο φαγητό του εργοδότη τους. Στη Μόσχα για την ετήσια συνάντηση των σεφ ήρθε και η Κριστέτα Κάμφορντ, που είναι σεφ στο Λευκό Οίκο. Η Κάμφορντ έχει μια ακριβώς αντίθετη εμπειρία για τον πρόεδρο Ομπάμα, με τον οποίο μιλά πολύ συχνά. «Είναι πολύ φιλικός» λέει, «όταν του αρέσει το φαγητό ή κάτι άλλο, το λέει αμέσως με επιφώνημα, ωραίο το φαγητό, να το ξανακάνουμε».

Στα ανάκτορα του Μπάκιγχαμ σεφ είναι ο Μαρκ Φλάναγκαν, επί 9 χρόνια στην υπηρεσία της βασίλισσας Ελισάβετ. «Της αρέσουν τα τοπικά προϊόντα και κυρίως εποχής», λέει και τίποτα περισσότερο.

Το κλαμπ των σεφ των σεφ ιδρύθηκε το 1970. Τα μέλη του συνεδριάζουν κάθε χρόνο σε διαφορετική πρωτεύουσα.