Zu Tisch in der Schwalm

Der Name „Duckefett“ leitet sich her vom Begriff des Tunkens. Duckefett (eine Mischung aus ausgelassenem Speck, Zwiebeln und Schmand) wurde früher in einer großen Schüssel auf den Tisch gestellt und jeder konnte seine Pellkartoffeln darin eintunken. Das Duckefett ist sehr kalorienreich. Wenn man die Kartoffeln jedoch nur kurz in das Duckefett eintaucht, bleibt nicht sehr viel daran hängen – so kann man ohne schlechtes Gewissen mehrmals „tunken“. 

 

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kartoffeln
200 g fetten Speck 
1 große Zwiebel
125 ml Wasser 
200 g saure Sahne oder Schmand
Salz

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und kochen. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebeln würfeln und dazugeben. Kurz andünsten und dann Wasser und etwas Salz dazugeben.

Wenn die Zwiebeln glasig sind, die saure Sahne hinzugeben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Tipp: Für die Zubereitung des Duckefetts kann man Schmand oder saure Sahne verwenden. Mit saurer Sahne ist das Essen nicht ganz so gehaltvoll.

Zubereitungszeit 30 min.