Zu Tisch in Schonen

Es gibt zahlreiche Varianten für Omelett. In Tvillingaboden bevorzugt man nur Eier und Sahne. Wichtig ist, dass das Omelett luftig, cremig ist. Es soll dem fetten Aal als sanftes Bett dienen. Schwer ist der Aal selbst. 
 

Zutaten für vier Personen:
12 Eier
350 ml Sahne
Salz, weißer Pfeffer
50g Butter zum Braten

Zubereitung:

Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und mit der Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in 2 Bratpfannen zerlassen. Eiermischung auf beide Pfannen verteilen und abgedeckt bei niedriger Temperatur stocken lassen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten, Kochzeit ca. 10 Minuten