Wurstspezialität mit Rotweinsauce

Rezept für 4 Personen

Zutaten:
1 Brühwurst, Menge ca. 500 g
600 g neue Kartoffeln
150 g Karotten
150 g Schweinebauch, gesalzen
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen
1 l Rotwein (ausdrucksstark und von guter Qualität)
1 Glas Porto
50 g Butter
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel dehydrierter Kalbsfond zum Andicken der Sauce
Kräuter (Suppenkräuter)

Zubereitung:
Die Brühwurst in gesalzener Bouillon mit den Kräutern ca. 20 Minuten pochieren.
Die Kartoffeln schälen und in der Bouillon mit der Brühwurst garkochen.
Zubereitung der Rotweinsauce: Die gehackte Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Schweinebauch in Butter anschwitzen. Wenn sie leicht gebräunt sind, das Mehl hinzugeben. Rotwein und Portwein angießen und zur Hälfte einkochen lassen.
Danach 2 Esslöffel Kalbsfond hinzugeben und die Sauce durch ein Sieb passieren.

Die Kartoffeln als Fächer zuschneiden und die Wurstscheiben darauf anrichten. Dann die Rotweinsauce darübergießen.

Guten Appetit!