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Ungarische Küche - euromaxx à la carte

Zur ungarischen Küche fällt vielen nur eins ein: Gulaschsuppe. Doch neben dem Nationalgericht gibt es in Ungarn viele regionale Spezialitäten. Die bäuerlichen Wurzeln der Küche sind noch immer sichtbar: Typisch sind Ziege, Rind und Huhn, begleitet von mediterranem Gemüse, wobei Paprika nach wie vor die Hauptrolle spielt.

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Als Zsanett Csóra und ihr Ehemann das Restaurant "Corso" in der historischen Altstadt von Pécs vor anderthalb Jahren übernommen haben, haben sie es sich zur Aufgabe gemacht, die typische Pécser Küche wiederaufleben zu lassen - in modernem Gewand. Denn nach dem zweiten Weltkrieg geriet vielerorts das typisch ungarische Essen in Vergessenheit, zunächst wegen russischer Einflüsse, später wegen des Durchbruchs der internationalen Küche. Für euromaxx kocht Küchenchef Gábor Kovács eine Maronencremesuppe als Vorspeise und zum Hauptgang Ziege, begleitet von Paprika mit Leberfüllung.