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Zu Tisch...

Europäische Kochkunst

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In der Schwalm

Im Norden Hessens liegt die Schwalm, eine von Landwirtschaft geprägte Region. In Willingshausen betreibt Familie Erbe eine Töpferei und fertigt traditionelle Schwälmer Keramik. Ihre großen Brennöfen nutzen sie auch, um darin Schwälmer Brot zu backen. Die Familie kocht gerne traditionelle Gerichte wie Schwälmer Klöße oder das Hochzeitsessen: Steifer Reis mit Rindfleisch und Meerrettich.

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Zu Tisch in Maastricht

Die Stadt Maastricht liegt im äußersten Südosten der Niederlande, in der Provinz Limburg. Die van Eerds haben mitten im Zentrum von Maastricht eine der ältesten Wassermühlen der Niederlande gepachtet und dort eine Bäckerei eingerichtet. Ob Brot, spanische Pizza oder Kuchen, sie backen ausschließlich mit Dinkel, was in den Niederlanden ungewöhnlich ist.

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