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Zu Tisch...

Europäische Kochkunst

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Im Bergischen Land

Das Bergische Land im Süden von Nordrhein-Westfalen ist geprägt von Mischwäldern, saftigen Wiesen und Tälern. Von seinem Großvater hat Martin Thönes Streuobstwiesen mit vielen alten Sorten übernommen. Seine Frau und ihre Mutter kochen für die Erntehelfer ein Möhren-Durcheinander. Als Dessert bereiten sie eine Apfelsaftcreme.

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In der Emilia Romagna

Um die typischen Köstlichkeiten Italiens kennen- und lieben zu lernen, muss man nicht bis in die Toskana reisen. Der nördliche Nachbar, die Emilia Romagna, gilt als die ertragreichste Region des Landes und wird daher auch der "Bauch Italiens" genannt. Hier haben Klassiker wie Parmaschinken, Parmigiano Reggiano und die gefüllten Teigtaschen Cappelletti ihren Ursprung.

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