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Vegetarische Gerichte

Trüffelkartoffel

Clément Bruno, Starkoch des Restaurants "Chez Bruno" aus Lorgues in der Provence, ist berühmt für seine Trüffelkreationen.

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Clément Bruno, Starkoch des Restaurants "Chez Bruno" in Lorgues in der Provence

Trüffelkartoffel

Rezept für eine Person:

Zutaten:
1 große Kartoffel
60 ml Sahne
1 schwarze Trüffel
1 Sommertrüffel
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Butter

Trüffelkartoffel

Trüffelkartoffel

Zubereitung:
Die Kartoffel schälen, mit Butter bestreichen, in Alufolie hüllen, im Backofen garen. Schwarze Trüffel auf der Trüffelreibe (Käsereibe geht auch) in feine Stückchen reiben, mit der Sahne mischen, pfeffern, salzen. Die Trüffelsahne bei hoher Temperatur 5 Minuten einkochen lassen. Die gare Kartoffel in der Mitte durchschneiden, heiße Trüffelsahne darüber gießen. Die Sommertrüffel mit der Trüffelreibe in hauchdünne Scheiben schneiden, auf die Kartoffel legen. Nach Geschmack salzen, pfeffern. Olivenöl über die Trüffel-Kartoffel gießen. Guten Appetit!

  • Datum 28.07.2005
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  • Permalink http://p.dw.com/p/3w5c
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