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Reis und Nudeln

Tagliatelle mit Ragout

Das Hotelrestaurant Rosa am Felsen Monte Titano in San Marino ist bekannt für seine gute Küche. Restaurantbesitzer Egidio Billi bietet typische Gerichte der Region, zum Beispiel handgemachte Tagliatelle mit Ragout.

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Egidio Billi vom Restaurant "Rosa" in San Marino

20.07.2006 euromaxx a la carte, tagliatelle

Tagliatelle mit Ragout

Rezept für selbstgemachte Tagliatelle

Zutaten für die Tagliatelle:

1kg Mehl
10 Eier

Zubereitung:
Zutaten zu einem Teig kneten, in drei Teile teilen, weil sich der
Teig so besser verarbeiten läßt und dann 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig immer wieder mit dem Nudelholz auswalzen, bis er
geschmeidig ist. Den Teig flach auswalzen und kurz trocknen lassen, damit er gut geschnitten werden kann. Den Teig in Längsrichtung mehrere Male falten, dann in dünne Streifen schneiden.

Zum Schluß in heißem Wasser kurz kochen, ganz nach Geschmack.


Soße mit frischen Würstchen und Kürbisblüten - Rezept für 4 Personen:

Zutaten:
1 Zwiebel
3 kleine frische Mettwürstchen
3 mittelgroße Zucchini
1 Hand Tomaten
1 Hand voll Kürbisblüten
250 ml Weißwein

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein schneiden, mit den Mettwurststückchen ca. 10 Minuten mit Olivenöl anbraten. Anschließend den Wein hinzugeben. Die Zucchini und die Tomaten in Würfel schneiden,
hinzugeben und mit ein wenig Wasser etwa eine halbe Stunde auf niedriger Flamme köcheln lassen. Nach Geschmack salzen und Pfeffern. Mit den Kürbisblüten garnieren.

Guten Appetit!

  • Datum 20.07.2006
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  • Permalink http://p.dw.com/p/8pjN
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