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Szegediner Gulasch in Ungarn

Szegediner Gulasch, auch Krautgulasch genannt, ist ein würziges Schweinegulasch mit Sauerkraut, Rosenpaprika und Sauerrahm. Eine wichtige Zutat des Szegediner Gulasch ist Rosenpaprika, der reichlich in der Nähe von Szeged, der drittgrößten Stadt Ungarns, wächst.

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Die ungarische Bezeichnung Székely Gulyás soll auf den ungarischen Schriftsteller und Dichter József Székely zurückgehen, dem das Gericht in seinem Stammlokal serviert wurde. Er kehrte zu später Stunde ein und der Wirt servierte ihm in der Not einen Rest Gulasch, verlängert mit reichlich vorhandenem Sauerkraut. Diese Kombination begeisterte Székely so sehr, dass er das Gericht fortan bestellte und ihm den Namen gab.