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Lamm und Wild

Stomna Kebap - ein traditionelles bulgarisches Lammragout mit Pilzen

In der bulgarischen Hauptstadt Sofia serviert man im Restaurant Vodenitzata meisterhaft die traditionelle bulgarische Küche. Chefkoch Borislav Borissov kocht Stomna, ein traditionelles bulgarisches Lammragout mit Pilzen.

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Rezept "Stomna Kebap" für 1 bis 2 Personen:

Zutaten:

200 g Lammrücken
40 g Champignons
25 g rote Paprika
20 g Tomaten
15 g Karotten
1 Glas Weißwein

Das Lammfleisch wird eine Nacht eingelegt in Joghurt, Knoblauch, Oregano, roten Pfeffer und Thymian. Das Fleisch in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten, das Gemüse klein schneiden, in die Pfanne mit dem Fleisch mischen; etwas Mehl dazugeben. Ein Glas Wein und Wasser dazugeben, kurz aufkochen und ziehen lassen. Am Schluss mit Salz und Tschubritza (typisch bulgarisches Gewürz) würzen. In eine Keramikkaraffe füllen und mit Reis servieren.

Guten Appetit!

  • Datum 24.01.2007
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  • Permalink http://p.dw.com/p/9kmq
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