Spaghetti nach Pisaner Art

Südlich des schiefen Turms liegt die Altstadt, durch die der Fluss „Arno" fließt. Hier befindet sich das Restaurant „La Pergoletta". Die Köchin Daniela Petraglia bezieht ihre Spaghetti bei der Pastamanufaktur Martelli in dem kleinen Ort Lari, 30 Kilometer südlich von Pisa. In dem Familienunternehmen werden fünf Sorten Pasta hergestellt, an jedem Wochentag eine. In einem Jahr produzieren die Martellis rund 300 Tonnen Pasta, so viel wie eine große Nudelfabrik an einem halben Tag. Euromaxx lässt sich in der typischen Pastamacherei zeigen, wie Spaghetti in Handarbeit hergestellt werden – und wie sie in der Trattoria Pergola mit einem typisch pisanischen Rezept zubereitet werden.