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Euromaxx

Spaghetti al Cipollotto e Peperoncino

Das Restaurant „Il Luogo di Aimo e Nadia“ in Mailand ist – kulinarisch betrachtet - die beste Adresse vor Ort. Küchenchef Aimo Moroni verrät sein Lieblings-Pasta Rezept.

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Spaghetti al Cipollotto e Peperoncino

Spaghetti mit Zwiebeln und Peperoni.

Zutaten für 4 Personen:


300g Spaghetti

50g geputzte Zwiebeln

100g kleine Tomaten

3 kleine Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

1/2 Löffel frische. kleingeschnittene Peperoni

5 Blätter Basilikum

1 Brise Thymian und Oregano

1 Glas Gemüsebrühe

6 Löffel Olivenöl Extravergine

1 Löffel geriebener Parmesan

1 Prise Salz

Zubereitung:


Knoblauch schälen und Zwiebeln sehr klein schneiden. In einer großen Pfanne 3 Löffel Öl erhitzen. Oregano, Thymian und die kleingehackten Lorbeerblättern hinzufügen. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben. 10 - 15 Min. anbraten. Inzwischen Tomaten schälen und ohne Samen in kleine Würfel hacken. Die Pepperoni klein schneiden. In die Pfanne geben. Maximal 5 Min. dünsten. Dann die Gemüsebrühe hinzugeben. Nebenbei das Salzwasser aufsetzen, Spaghetti al dente kochen und in die Pfanne geben. Die Spaghetti al Cipollotto e Peperoncino eine Minute lang auf kleiner Flamme brutzeln lassen. Parmesan hinzufügen. Auf einem Teller servieren, kleingeschnittenes Basilikum und den Rest Öl darüber tröpfeln.

Buon appetito! Guten Appetit!

  • Datum 28.11.2003
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  • Permalink http://p.dw.com/p/4M6C
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