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Top-Thema – Podcast

Sommerzeit ist Biergartenzeit

Wenn es warm ist in Deutschland, zieht es die Menschen in die Biergärten. Was braucht man mehr als ein kühles Getränk unter Schatten spendenden Kastanien, dazu noch eine Brezel oder eine Bratwurst.

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Abendstimmung im Biergarten

Die Entstehung des Biergartens ist dem Zufall zu verdanken - und dem bayerischen König Ludwig I. Er hatte nämlich bestimmt, dass Bier nur in den Wintermonaten gebraut werden durfte. Schon damals wurde in Süddeutschland gerne untergäriges Bier getrunken. Das brauchte zum Gären allerdings eine Temperatur von vier bis acht Grad. Da es noch keine künstliche Kühlung gab, konnte es in der warmen Jahreszeit nicht gebraut werden.

Bier

Prost!

Um trotzdem im Sommer untergäriges Bier trinken zu können, ließen die findigen Brauer außerhalb der Stadt an den Flusshängen tiefe Kellerhöhlen schlagen. Hier lagerte und reifte das Bier in Fässern unter riesigen Brocken von Natureis, das im Winter aus Flüssen und Seen geschlagen wurde. Zum Schutz vor der Sonnenwärme streuten die Brauer hellen Kies auf den Boden des Hangs und pflanzten Schatten spendende Kastanien oder Linden. An diesem angenehmen Ort wurde im Sommer das frische Bier ausgeschenkt, was Scharen von Durstigen anzog.

Köln

Biergarten in Köln

Als die kleineren Brauereien Münchens sahen, wie gut der Bierausschank da draußen lief, zogen sie vor Gericht und protestierten. König Ludwig I. hatte Verständnis für ihre Klage. Mit salomonischer Weisheit verfügte er, dass zwar weiter Bier ausgeschenkt werden durfte. Aber es war verboten, dort auch eine Brotzeit zu servieren. Hungrige Gäste, die sich gern von einer fertig servierten Mahlzeit verwöhnen ließen, zog es deshalb wieder in die bayerische Metropole.

Und dort sitzen sie noch heute. In keiner anderen Stadt in Deutschland gibt es so viele, so alte und so große Freiluftlokale. Allein im Münchner "Hirschgarten" könnte ein ganzes Dorf mit 8000 Einwohnern Platz nehmen.

GLOSSAR:

Entstehung, die – wenn sich etwas entwickelt oder neu beginnt

Bier brauen – Bier herstellen

untergäriges Bier - Bier das mit einer bestimmten Form von Hefe, der untergärigen Hefe, gebraut wird.

Gären, das - ein chemischer Prozess durch den Alkohol entsteht

künstliche Kühlung – zum Beispiel ein Kühlschrank

findig – klug, einfallsreich

reifen – etwas wird so lange gelagert, bis es genießbar ist

Kies, der – viele kleine Steine

Bier ausschenken – Bier in Gläser füllen und verkaufen

Scharen, die – viele Menschen, Gruppen von Menschen

protestieren – zum Ausdruck bringen, dass man mit etwas nicht einverstanden ist

Klage, die - die Beschwerde

salomonische Weisheit, die – sehr gerechtes Denken, bezieht sich auf die Geschichte König Salomons im Alten Testament

Brotzeit – kleine Mahlzeit zwischendurch

Metropole, die – große Stadt, Weltstadt

Freiluftlokal, das – eine Gaststätte oder ein Restaurant unter freiem Himmel

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